Brasserie De La Senne – Taras Boulba BIO
Taras Boulba is een dorstlessend bier, licht en verfrissend, maar met een sterk karakter. Blond en licht troebel, het ontwikkelt aroma’s van nobele hops in dry-hopping, die haar een kruidige, bloemige en licht citroenachtige toets geven. Haar bitterheid is krachtig, haar finale is heel droog. Haar profiel is vervolmaakt door toetsen van mout en verse granen, en door fruitige/kruidige fermentatie-aroma’s.
Alle bieren van Brasserie de la Senne zijn voortaan alleen nog maar biologisch te verkrijgen. Een droom die de Brusselse brouwerij al langer koestert, maar om kwaliteitsredenen nu pas werkelijk wordt. “We hebben een jaar lang getest om alles op punt te stellen”, zegt meesterbrouwer en eigenaar Yvan De Baets.
De omschakeling naar bio past binnen één van de globale missies van de brouwerij: een duurzame aanpak die zo respectvol mogelijk is naar het milieu toe.
Zelfde smaak, van biogranen
Biologisch brouwen is niet zo eenvoudig. “Biogranen en de mout die ervan wordt gemaakt, hebben een andere samenstelling dan conventionele granen. Dat kan een invloed hebben op de smaak. Om geen risico’s te nemen zodat elk bier zijn karakteristieke eigenheid kon behouden, hebben we ervoor gekozen om de tijd te nemen,” vertelt De Baets.
Voortaan zullen de zeven bieren uit hun vaste gamma alleen in bio-uitvoering verkrijgbaar zijn: Zinnebir, Taras Boulba, Stouterik, Jambe-de-Bois, Brusseleir, Bruxellensis en Zenne Pils. De biologische mout halen ze bij het Antwerpse bedrijf Dingemans, dat al jaren leverancier is van de Brusselse brouwerij.
Bij het ontwerpen van de nieuwe brouwerij, die zich nu op het terrein van Tour&Taxis bevindt, stond duurzaamheid altijd voorop. Dit zie je aan de isolatie van het gebouw, de verschillende methodes om warmte en regenwater te recupereren, een brouwsysteem dat veel performanter is dan het vorige op vlak van energie, en de zonnepanelen die met mooi weer meer energie produceren dan we nodig hebben.
Hop Tuintje
Altijd al je eigen hoptuintje willen hebben? Wij helpen je daarbij, bekijk onze Hop Kweekset.
